काबुली चना छोले रेसिपी / चना मसाला रेसिपी

सबसे पहले काबुली चना को ८-१० घंटे के लिए या रात भर के लिए भिगो दीजिये.

इन भिगोये हुए काबुली चने को प्रेशर कुकर में डालिये ,२ गिलास पानी डाले,एक चम्मच नमक , एक चुटकी भर खाने वाला सोडा, चाय की पत्ती की पोटली , दाल चीनी, बड़ी इलायची , ३-४ लौंग और आलू डालिये कुकर का ढक्कन बंद करके ४-५ सिटी आने तक पकाइये फिर गैस बंद कर दीजिये काबुली चना एकदम सॉफ्ट हो जाये इतना पकाना चाहिए

प्याज बारीक काट लीजिये . एक कड़ाही में तेल डालिये उसमे तेज पत्ता ,लौंग, इलाइची, दाल चीनी डालिये एक मिनट तक भूनिये फिर हरी मिर्च और कटी हुए प्याज डालिये हल्का ब्राउन हो जाने तक भून लीजिये

अब सभी मसाले जैसे के धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,डालिये

जब सभी मसाले भून जाये तो पिसा हुआ टमाटर डालिये और टमाटर को मसाले के साथ मिक्स करके तेल छोड़ने तक भून लीजिये

बले हुए आलू को छीलकर कड़ाही में डालकर मैश कर दीजिये और मसाले और टमाटर के साथ मिक्स करके २-३ मिनट तक भूनिये

उबला हुआ काबुली चना डाल कर मिक्स कीजिये और जितना जरूरत हो पानी डालिये ,नमक डालिये ,कस्तूरी मेथी डालिये और ग्रेवी को पांच मिनट तक माध्यम आंच पर पकने दीजिये

last में जीरा पाउडर और गरम मसाला डालिये और २-३ मिनट तक धीमी आंच पर पकाइये लीजिये तैयार है काबुली चना . ऊपर से हरे धनिया के साथ गार्निश कीजिये